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Gachasmigas:
martes, 17 de marzo del 2009 a las 20:00
Tipica en mi pueblo Cieza
Ingredientes (Para 6 personas)
- Media docena de sardinas de bota saladas
- Un kilo de harina de maíz blanco
- Tres manojos de ajos tiernos
- Un kilo de charre tes (o pescado similar)
- 500 g de aceite de oliva
- 500 g de tocino fresco
- Tres kilos de habas tiernas
- Seis ñoras secas
- Sal
Preparación de la Receta Gachasmigas:
Paso 1: Se corta el tocino en tiras pequeñas y se rehoga en aceite.
Paso 2: Rehogar de igual modo el pescado, las habas, los ajos tiernos y las ñoras.
Reservar a aparte.
Paso 3: En el mismo aceite se añade un vaso grande de agua y se calienta. Cuando hierva, se va echando la harina y removiendo a fuego lento.
Paso 4: Cuando empiece a hervir, no se puede dejar de remover la masa, a fuego muy lento, hasta que todo quede desmigado y seco (más o menos durante unos 15 minutos). Para saber que todo está correcto, debe oler a harina tostada.
Paso 5: Los ingredientes que habíamos reservado y rehogado se colocan encima de las gachasmigas.Consejos/Secretos/Variaciones: Se sirven en la misma cazuela en la que se han cocinado
